来源：本站日期：2026-07-23
应用企业：天津某食品有限公司（主营鲜切蔬菜、即食沙拉、速冻调制果蔬食品）
应用设备：Bebur巴倍尔双参数余氯/pH仪（带自清洗系统）
相关标准：GB 31552-2021《食品安全国家标准即食鲜切果蔬加工卫生规范》、GB 14930.2-2025《食品安全国家标准消毒剂》、GB 14881-2025《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》
核心结论
该天津食品有限公司主营即食沙拉、鲜切蔬菜、速冻调理果蔬，生产线采用次氯酸钠消毒清洗工艺，配备Bebur巴倍尔双参数余氯/pH仪，实时联动次氯酸钠自动加药系统。设备同步监测游离余氯与pH，精准锁定果蔬消毒优良区间，增大杀菌效率、减少果蔬氯残留与风味劣变。
鲜切蔬菜加工中，普遍会用含氯消毒剂（如次氯酸钠、次氯酸）对蔬菜进行杀菌处理。如果浓度过低，杀菌效果不足，容易引发食品安全风险；如果浓度过高，不仅浪费、可能损伤蔬菜品质，还会导致氯残留超标产生异味。
在鲜切蔬菜（即食鲜切蔬果）行业，余氯仪主要用于清洗消毒过程的精准管控，是保障微生物安全、控制消毒剂残留和实现标准化生产的关键仪表。
在天津食品有限公司的应用中，Bebur巴倍尔双参数余氯/pH仪（带自清洗系统）主要用于消毒槽有效氯浓度在线过程监控：蔬菜清洗会带入大量有机物，有机物会迅速消耗有效氯，导致浓度波动。通过在线余氯仪实时监测，可联动计量泵自动补加消毒液，把浓度稳定在消毒优良范围内。
含氯消毒剂（如次氯酸钠、次氯酸）杀菌效力极度依赖pH（pH 6.5-7.0为优），当pH大于7.0时，会导致杀菌能力大幅下降，需要更高氯浓度才能达标，易造成果蔬风味破坏、残留超标。
Bebur巴倍尔双参数余氯/pH仪同步检测游离余氯和pH（温度补偿），联动加药系统自动调节药剂投加，稳定维持良好消毒区间。
同时，蔬菜汁液中的悬浮物、色素和有机物会干扰电极检测，自清洗系统可定期清洗传感器，确保测量结果准确以及减少人工维护频次。
测量参数：游离余氯、pH、温度补偿
测量原理：电极法，无需化学试剂
余氯仪量程：0.5-200mg/L，分辨率0.01
pH仪量程：0-14，精度±0.02pH
自清洗：Autoflush自动清洗系统
Bebur巴倍尔双参数余氯/pH仪在天津食品有限公司的应用中，通过连续监控和自动加药，使产品微生物合格率大幅提升，消毒药剂节约显著，避免余氯过高造成果蔬风味劣变。同时，由于自动化的提高，人工检测工作量大幅削减以及降低了传感器运维成本。
误区1：只监测余氯、忽略pH
含氯消毒剂（如次氯酸钠、次氯酸）杀菌效力极度依赖pH，仅控制氯浓度会出现杀菌不达标，是鲜切蔬菜行业普遍管控漏洞。
误区2：消毒水余氯越高越好
余氯过高不仅可能损伤蔬菜品质，还会导致氯残留超标，产生异味，同时提升药剂成本。
问：车间低温 1~5℃消毒水槽，测量会不会不准？
答：设备内置温度补偿，自动修正低温带来的电位偏差，冬季冷水槽数据稳定无漂移。
问：传感器长期接触介质，窗口容易污染吗？
答：设备配备自动清洗系统，定期清洗传感器，确保测量结果准确以及减少人工维护频次。
问：设备可以联动加药泵进行自动加药吗？
答：设备可以进行自动加药过程控制，可以通过联动加药泵自动调节流速，泵速或阀门位置来控制药剂投加量。
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